Die Hähnchenbrustfielts abspülen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 3 El. Öl erhitzen. Fleisch darin ca. 10 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Rauke putzen, waschen und abtropfen lassen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und restl. Öl verrühren. Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden und zur Marinade geben. Linsen abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Hähnchenfilet in Scheiben schneiden. Alle Zutaten auf Teller anrichten. Schnittlauch-Marinade darüber verteilen und mit Apfelscheiben garnieren.
