Das Hähnchen abspülen und in reichlich kochendem Salzwasser 45 Minuten garen. Das Hähnchen in der Brühe abkühlen lassen, dann Häuten, entbeinen und das ausgelöste Brustfleisch in mundgerechten Streifen schneiden. Bohnen waschen, putzen und im kochendem Salzwasser 7 Minuten bissfest garen. Kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch in Scheiben vom Stein schneiden und ebenfalls in Streifen schneiden. Anschließend Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Fleisch, Mango, Bohnen und Paprika auf einer Platte anrichten und mit grob gehacktem Erdnüssen bestreuen. Joghurt und Crème fraîche verrühren, Ingwer schälen und fein raspeln. Die Knoblauchzehe abziehen und durch die Presse drücken. Chilischote zerbröseln. Zusammen mit Knoblauch und Curry unter die Joghurtmasse rühren. Mit Zitronensaft, -schale, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Marinade übe die Salatzutaten geben und zum Schluss noch Koriander und rote Pfefferkörner darüberstreuen.
