Die Schmetterlingsnulden mit Olivenöl in kochendem Salzwasser bissfest garen, dann herausnehmen, abschrecken und bereitstellen. Die Karotten mit Hilfe eines Sparschälers dünn schälen und anschließend in Scheiben oder Würfel schneiden. Die Brokkoliröschen und die Erbsen auftauen lassen. Die Gemüsebrühe erhitzen, die Karotten in die kochende Brühe geben und 5-6 Minuten köcheln lassen. Den aufgetauten Brokkoli klein schneiden und dann mit den grünen Erbsen zu den Karotten geben. Das Gemüse kann weitere 5-6 Minuten garen, bis er bissfest ist. Nimm das Gemüse mit Hilfe eines Schaumlöffels aus dem Sud und lasse es gut abtropfen. Die Schmetterlingsnudeln dazugeben, den Schinken in feine Streifen schneiden, ebenfalls dazugeben und alles vermischen. Für das Dressing, den Joghurt mit der
>> Mayonnaise und der Sahne glattrühren. Das Dressing nun mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Gib das Dressing zum
Salat und vermische alles vorsichtig. Die Eier pellen, achteln,
Salat einige Minuten im Kühlschrank ziehen lassen und dann dekorativ anrichten. Den
>> Nudelsalat mit den Eiern belegen, mit Kräuterzweigen garnieren und servieren.
