Die Paprika halbieren, entkernen, waschen, gut abtropfen lassen und in feine Würfel schneiden. Die Salatgurke ebenfalls waschen, halbieren und in Scheiben oder Streifen schneiden. Die Tomaten enthäuten, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Champignons putzen, waschen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Alle Salatzutaten mit Reis vorsichtig in eine Schüssel geben und miteinander vermischen. Für das Dressing die Zwiebel schälen und fein reiben, mit der Sahnedickmilch, dem Senf, dem Tomatenketchup, dem
>> Orangensaft und dem
>> Johannisbeergelee das Ganze in eine Schüssel geben und verrühren. Das Dressing mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Curry kräftig abschmecken und den verlesenen, gewaschenen und geschnittenen Schnittlauch untermischen. Jetzt das Dressing zum Salat geben und alle gut miteinander vermischen. Salat dekorativ anrichten und mit Basilikumblättern dekorieren.
