Das
Brustfilet abspülen, trockentupfen und im heißen Butterschmalz unter wenden 10 Minuten garen. Inzwischen Frisèesalat putzen, waschen und zerpflücken. Möhren schälen und grob raspeln. Radicchio waschen, putzen und in Streifen schneiden. Honigmelone halbieren, entkernen, schälen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Salatzutaten miteinander vermischen. Den Orangensaft, Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Das Hähnchenbrustfilets salzen und pfeffern. Schnittlauch waschen, trockenschütteln, in feine Röllchen schneiden und in die Marinade geben. Hähnchenbrust in Scheiben schneiden, auf dem
Salat anrichten und das Ganze mit der Schnittlauchmarinade beträufeln.
