Die Paprika waschen, halbieren, Kerne und Trennwände entfernen und die Hälfte fein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Die Maiskörner in ein Sieb schütten, kurz mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Die Rindersalami zuerst in 1 cm starke Scheiben,dann in 1 cm große Würfel schneiden. Alle Zutaten einschließlich der Oliven und Pfefferschoten mischen, salzen, pfeffern, Essig und Öl darübergeben und nochmals mischen. Bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Vor dem servieren nochmals abschmecken.
