Den
Spargel waschen, putzen und schälen, dann garen. Die
Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Salat waschen, putzen und in mundgerechte Stücke zerpflücken.
Spargel abgießen (Kochwasser für eine Spargel-Suppe aufheben), abkühlen lassen und die Stangen in 3 cm lange Stücke schneiden, dies evtl. der Länge nach halbieren. Salat,
Erdbeeren und
Spargel locker mischen und auf vier Salatteller verteilen. Zitronensaft, Sahnedickmilch und Kefir miteinander verrühren, die fein gewiegte Petersilie bzw. den Kerbel untermischen. Dressing mit Pfeffer, Salz und Zucker würzen, dann über die Salatportionen verteilen. Dazu jeweils 1 Scheibe geröstetes Toastbrot, bestrichen mit 1 Tl. Butter, servieren.
