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Ente in Wirsing

Sie sind hier: StartRezepteGeflügel & Wildgeflügel
Bewertung: sehr gut

4.1 von 5 (7 Bewertungen)

Ente in Wirsing
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Zutaten für Portionen
1 Wirsingkohl ca. 1 kg
1 Zwiebel
3 EL Butterschmalz
200 ml Fleischbrühe
100 ml Weißwein
2 Entenkeulen
2 Entenbrüste
Salz, Pfeffer


Wirsing putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen und die Kohlviertel
in Streifen schneiden.

Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in 1/3 vom heissem Butterschmalz glasig dünsten. Wirsing dazugeben, Brühe und Wein angiessen und zugedeckt 30 min Minuten schmoren lassen.

Restliches Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Entenkeulen und -brüste auf allen Seiten anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei geringer Hitze (die >> Entenbrust 20 min, die Entenkeulen 30 min) schmoren lassen.

Entenbrüste und -keulen zum Wirsing geben und weitere 5 min mitschmoren lassen.

Entenfleisch auf dem Wirsing anrichten. Dazu Salzkartoffeln reichen.



Schwierigkeitsgrad:normal
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:4
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