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Möhren-Salat mit Nelkensoße

eingegeben von: IvGr

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Möhren-Salat mit Nelkensoße
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Zutaten für Portionen
1 kleiner Eichblattsalat
0.25 l Orangensaft
4 Nelken
3 El. Honig
Cayennepfeffer
Paprikapulver
7 El. Zitronensaft
Salz
5 El. Sesam-Öl
1 kg Möhren
200 g Lauch
150 g Sellerieknolle
80 g Haselnüsse
400 g Rinderhüftsteak


Den Eichblattsalat putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und gut abtropfen lassen. >> Orangensaft und Nelken kurz aufkochen, dann ca. 4 Minuten bei milder Hitze sanft kochen lassen. Honig, Cayennepfeffer, Paprika und 4 El. Zitronensaft einrühren. Nun die Soße salzen und 4 El. Öl einrühren. Ca. 30 Minuten ziehen lassen, dann die Nelken entfernen. Möhren putzen , grob raffeln, mit der Soße beträufeln, alles gut mischen. Lauch putzen, in feine Ringe schneiden. Ca. 1 Minute in kochendem Salzwasser garen, dann kalt abschrecken. Sellerie schälen, fein würfeln und in Salzwasser garen, dann kalt abschrecken. Sellerie schälen, fein würfeln und in Salzwasser mit restl. Zitronensaft 4 Minuten garen. Haselnüsse ohne Fett in einer Pfanne ca. 3 Minuten rösten. Lauch, Sellerie und Haselnüsse ohne Fett in einer Pfanne ca. 3 Minuten rösten. Lauch, Sellerie und Haselnüsse unter die Möhren mischen. Fleisch in feine Scheiben schneiden. Übriges Öl erhitzen, die Fleischscheiben darin bei starker Hitze ca. 4 Minuten rundherum braten. Eichblattsalat auf Portionstellern verteilen. Den >> Möhrensalat und die Fleischscheiben darauf anrichten. Dazu Baguette.



Schwierigkeitsgrad:normal
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:4
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