Das
Hähnchen innen mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin, Thymian und Lorbeerblätter in den Bauch stecken. Die Keulen zusammenbinden, das
Hähnchen im heißen Olivenöl in einem Bräter anbraten. Dann außen salzen und pfeffern. Den Ouzo über das
Hähnchen geben. Beide Zwiebelsorten, die Knoblauchzehen und die gewaschenen Kartoffeln dazulegen. Die Fenchelknolle in dicke Scheiben schneiden und zugeben. Den Bräter in den Ofen stellen und ohne Deckel bei 160° Ober-/Unterhitze 60 Minuten braten. Das
Hähnchen herausnehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Das Gemüse herausnehmen und warm stellen. Die Frühlingszwiebeln putzen, in Olivenöl braten und salzen. Die Sauce entfetten und eventuell mit etwas Ouzo abschmecken. Das
Hähnchen auslösen und mit dem Gemüse, den Frühlingszwiebeln und der Sauce anrichten.
