Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden.
Minze waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Beides mit dem Apfelsaft, 2 EL Rapsöl, Salz und Pfeffer in eine flache Auflaufform geben und vermischen. Die Rumpsteaks waschen, trockentupfen und mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) marinieren. Die Bohnen waschen, putzen und schräg in Stücke schneiden. Die Kartoffeln, Apfel und Zwiebel schälen, auf einer groben Reibe raspeln. Das Ei unterrühren, mit Salz würzen. Jeweils 1 EL Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Aus je 1 EL Teig ein Kartoffel-Apfel-Plätzchen
formen, goldbraun braten und warmhalten. Den gesamten Teig so verarbeiten. Mariniertes Fleisch trockentupfen. 2 EL Rapsöl erhitzen, Steaks auf jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Bohnen in Salzwasser ca. 7 Minuten dünsten. Das Fleisch warmstellen. 2 EL
Marinade ins Bratfett geben, Fleischfond zufügen und aufkochen. Speisestärke kalt anrühren, in die Flüssigkeit gießen und unter Rühren aufkochen. Die Bohnen abgießen, mit Kartoffel-Apfel-Plätzchen, Rumpsteaks und Sauce anrichten.
