Die
Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und in kochender Gemüsebrühe etwa 2 Stunden kochen.
Hähnchen kalt abspülen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Suppengrün waschen, putzen und grob zerkleinern. In einem großen Topf Wasser zum kochen bringen.
Hähnchen, Suppengrün und Salz dazugeben und eine Stunde kochen. Brühe abgießen. Fleisch von den Knochen lösen und würfeln. Lauch- und Lauchzwiebeln putzen und gründlich waschen. Die Lauchzwiebeln hacken und Lauch in Ringe schneiden. Pfirsiche in ein Sieb schütten und abtropfen lassen. Fruchtfleisch in längliche Streifen schneiden und diese quer halbieren. Die Zwiebeln in heißem Öl glasig dünsten.
Kichererbsen abtropfen lassen und mit 1/4 l Brühe zu den Zwiebeln geben. Die Tomaten und den Lauch dazugeben und etwa 10-15 Minuten schmoren lassen. Fleisch und Pfirsiche dazugeben
und mit Kreuzkümmel, Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken. Minze waschen und trockentupfen. Die Hälfte fein hacken und unter das
Ragout heben. Das
Ragout auf vier tiefe Teller verteilen und nach belieben mit den restlichen Minzblättern dekorieren.
