Die Kuvertüre und die
Schokolade mit einem schweren Küchenmesser fein hacken, in einen Schlagkessel geben und bei milder Hitze (nicht kochen) im warmen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Leicht abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Perla di cioccolato im Blitzhacker grob
zerkleinern. Den Boden einer Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen. Zur nun leicht zähflüssigen
Schokolade die Perla di cioccolato, das Krokant, die Pistazien und das Fleur de sel geben. Gut verrühren, damit sich alle Zutaten gut verteilen. Schokoladenmasse in die Springform gießen und gleichmäßig verstreichen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Schokolade aus der Springform lösen, Backpapier entfernen und die
Schokolade in Stücke brechen.
