Alle Zutaten für die Salatmarinade miteinander verrühren. Den Grünen und weißen
Spargel klein schneiden und mit der Marinade marinieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika aushöhlen, mit Olivenöl und Fleur de Sel würzen, ca. 5 Minuten bei 180° C im Rohr weich garen, danach mit abgeschmecktem Frischkäse füllen.
Für die gebratene Pfefferente:
Die Entenbrüste mit den gehackten Kräutern, Pfeffer und Honig für ca. 2 Stunden einlegen. Danach die Ente aus der Marinade nehmen und in heißem Olivenöl rosa anbraten.
Spargelsalat auf einem flachen Teller anrichten, die gefüllten Minipaprika beigeben.
>> Entenbrust aufschneiden und auf den
Salat legen.
Zutaten für die Trüffelbuttermarinade verrühren und über den
Salat träufeln.
