Vorteig:
Die Milch mit Hefe und Mehl an kneten und mit einem abgedeckten Tuch mindestens 20 Minuten ruhen lassen.
Hauptteig:
Zum Vorteig das restliches Mehl, Salz, Zucker und das Ei geben und daraus einen Teig kneten. Während des Knetens die 30 g Butter in Flöckchen mit in den Teig einarbeiten. Den Teig mit Mehl bestäuben und in einer Schüssel abgedeckt nochmal ca. 2 Stunden kühlen. Anschließend den Hefeteig auf ein Rechteck von ca. 15 cm x 20 cm ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Aprikosenkonfitüre und Honig verrühren und auf dem Teigrechteck verstreichen.
Füllung:
Alle Zutaten mischen und auf der Aprikosen-Honigmischung verteilen. Den Hefeteig einrollen und passend zum
Erntedank mit einem kleinen scharfen Messer verzieren. Die
Heferoulade noch ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. Anschließend ein Eigelb mit Milch verrühren und die Roulade damit einpinseln. Den Backofen auf 180ºC vorheizen und eine feuerfeste Schüssel mit etwas Wasser in den Ofen stellen, damit sich Wasserdampf entwickelt. Die
Heferoulade in den Ofen stellen und ca. 40 Minuten backen. Bis auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und servieren.
