Die Pilze putzen und in kleine Scheiben oder Würfel schneiden. Die Zwiebel (Schalotte) sehr fein würfeln und in heißem Öl andünsten. Den Knoblauch zerdrücken und fein hacken, ebenfalls zufügen. Schließlich die Pilze zugeben und braten, den Saft, der dabei austritt, nahezu verkochen lassen. Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft würzen. Zum Schluss etwas gehacktes Grün unterrühren. Auf die frisch gerösteten Brotscheiben häufen, nur halbieren oder vierteln - nicht kleiner schneiden, weil sonst die Pilze darauf keinen Halt finden - und servieren.
