Die Frühlingszwiebeln und den Staudensellerie waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden, die
Kräuter waschen und hacken. Die Mandeln in Wasser aufkochen, absieben, aus der Haut drücken und hacken. Den Sellerie und die Zwiebeln im Öl andünsten. Mit dem Mehl bestreuen, kurz anschwitzen lassen. Mandeln und die Hälfte
Kräuter zugeben, mit der Gemüsebrühe ablöschen und würzen. Die Suppe 15 Min. köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Zum Schluss den Schmand und die übrige
Kräuter zufügen, mit dem Pürierstab sämig rühren.
