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Kräuter-Schaumsüppchen

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Bewertung: sehr gut

3.7 von 5 (64 Bewertungen)

Kräuter-Schaumsüppchen
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Zutaten für Portionen
1 Bund Frühlingszwiebeln
3 Stangen Staudensellerie
60 g Sauerampfer
1 Bund Kerbel
1 Bund Petersilie
100 g Mandeln
80 g Olivenöl
2 EL Mehl
2 l Gemüsebrühe oder Wasser
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
150 g Schmand


Die Frühlingszwiebeln und den Staudensellerie waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden, die Kräuter waschen und hacken. Die Mandeln in Wasser aufkochen, absieben, aus der Haut drücken und hacken. Den Sellerie und die Zwiebeln im Öl andünsten. Mit dem Mehl bestreuen, kurz anschwitzen lassen. Mandeln und die Hälfte Kräuter zugeben, mit der Gemüsebrühe ablöschen und würzen. Die Suppe 15 Min. köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Zum Schluss den Schmand und die übrige Kräuter zufügen, mit dem Pürierstab sämig rühren.



Schwierigkeitsgrad:normal
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:6
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