Das Puddingpulver mit dem Tee aus tropischen Früchten und einem Eigelb anrühren. 1/2 l Tee gemischt mit dem Granatapfelsaft mit Gewürzen (Ingwer, Kardamom) und dem Zucker aufkochen und Puddingpulver einrühren, etwas abkühlen lassen und ein Eiweiß unterrühren. Die Chimoyas schälen, aufschneiden und die Kerne entfernen. Die
Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern abschneiden.
Das Fruchtfleisch pürieren, mit dem etwas abgekühlten Pudding verrühren und kühl stellen. Die
Karambole in Scheiben schneiden und das Dessert dekorieren.
