400 ml Wasser, 400 ml Grapefruitsaft, 80 g Zucker und die abgeschälte Schale von 1 unbehandelten Zitrone aufkochen. Zugedeckt 5 Min. köcheln lassen, dann Schale aus der Suppe entfernen. 25 g Vanille-Puddingpulver mit 4 El Wasser mischen, in die Suppe rühren und erneut gut aufkochen. Die Suppe mit 7-8 El Zitronensaft und evtl. Zucker abschmecken. 2 rosa Grapefruit so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt ist. Die Filets aus den Trennhäuten herausschneiden. Grapefruitfilets in die Suppe geben, mit 40 g grob zerstoßenem Baiser bestreuen.
