Die Geflügelleber zerteilen und säubern. Zusammen mit Schalotte, Salbei und Knoblauch bei milder Hitze in Olivenöl dünsten. Dann abkühlen lassen und anschließend im Mixer zusammen mit den Kapern und Sardelle pürieren und die Butter unter mixen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.Auf gerösteten Weißbrotscheiben servieren und nach Wunsch nochmals übergrillen.
