Paprikaschoten und Chilischote waschen, halbieren und in Streifen schneiden (Kerne und weiße Teile entfernen). Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Sellerieblätter klein zupfen.
Paprikaschoten, Zwiebeln und Sellerieblätter in kochendem Wasser 3-4 Minuten blanchieren, gut
abtropfen lassen. Das Essig, Wasser, Gewürze und geschälte, in Stifte geschnittene Knoblauchzehen aufkochen und über die
Paprikaschoten gießen. Zugedeckt über Nacht stehenlassen. Am nächsten morgen abgießen und die Flüssigkeit nochmals aufkochen.
Paprikaschoten in Gläser füllen, mit der Flüssigkeit aufgießen und gut verschließen. Sie schmecken zu verschiedenen Gerichten.
