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Leckere Antipasti

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Leckere Antipasti
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Zutaten für Portionen
12 Hummerkrabben
3 Bund Radieschen
6 kleine Artischocken (gekocht)
24 Oliven schwarz
36 Perlzwiebeln aus dem Glas
18 Cornichons
6 Schnitze der Ogenmelone
100 g Parmaschinken
6 Kleine Tomaten
- ausgehühlt, gefüllt
- mit Rührei aus Eiern
für die Eingelegten Champignons
250 g Champignons klein
3 EL Weisswein trocken
Salz
2 EL Zitronensaft
1 Lorbeerblatt
1 kleine Zwiebel
1 EL Öl
für die eingelegten paprikaschoten:
1 lg Paprikaschote rot - 250g
1 lg Paprikaschote grün 250g
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Weinessig


Die eingelegten Champignons: 250 ml Salzwasser (bei 6 Portionen) mit Wein, Zitronensaft, Lorbeerblatt, gehackter Zwiebel und Öl zum Kochen bringen, im Sud erkalten lassen.
Die eingelegten Paprikaschoten: >> Paprikaschoten unter dem Grill so lange rösten, bis die Haut schwarz ist. Die Haut abziehen, die Schoten in mundgerechte Stücke teilen. Aus fein gehackter Zwiebel, dünn geschnittenen Knoblauchzehen, Essig, Salz, Pfeffer, Öl eine Sauce herstellen, die >> Paprikaschoten darin unter öfterem Wenden gründlich ziehen lassen.
Die Basilikumeier: Die Eier schälen, halbieren, das Gelb durch ein Sieb streichen, die >> Mayonnaise mit etwas Wasser geschmeidig rühren, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen, Basilikum grob hacken, mit etwas Eigelbmasse verrühren, mit dem Schneidestab des Handmixers so lange pürieren, bis das Basilikum ganz zermust ist, mit dem Rest der Eigelbmasse mischen, mit dem Spritzbeutel in die Eihälften füllen.
Die einzelnen Zutaten auf einer grossen Platte oder auf Portionstellern anrichten.



Schwierigkeitsgrad:normal
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:6
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