Kichererbsenmehl zusammen mit Garam Masala, Salz, Kurkuma und Chilipulver (nach Belieben) in eine Schüssel sieben. Das Wasser allmählich zugeben und alles zu einem dicken Teig vermischen. Knoblauch einrühren und den Teig gut abschlagen. 30 Minuten ruhen lassen, dann nochmal abschlagen. Das Gemüse (z.b. Kartoffeln, Zwiebeln, Blumenkohl, Auberginen, Zucchini, grünen
>> Paprikaschoten oder eine Kombination nach eigenem Geschmack)klein gehackt in den Teig geben und gründlich untermischen. In einer Friteuse Öl heiß werden lassen. Mit einem Teelöffel Bällchen vom Teig abstechen und in das heiße Fett einlegen. Bei mäßiger Hitze auf beiden Seiten blass goldgelb ausbacken. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kurz vor dem Auftragen das Öl noch einmal erhitzen. In das fast rauchend heiße Öl nur wenige Pakorhas auf einmal einlegen und etwa 30 Sekunden auf beiden Seiten goldbraun backen. Das zweite Ausbacken macht sie sehr knusprig. Auf Küchenpapier abtropfen und sofort servieren. Wenn Du den Teig leichter machen möchtest, d.h. nicht soviel von dem schweren Kichererbsenmehl, verwende halb Kichererbsenmehl und halb mit Backpulver vermischtes Mehl.
