Einen großen
Römertopf und den Deckel 10-15 Minuten kalt wässern.
Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser gut abbürsten. Schälen und
sofort in Essigwasser legen. Kartoffeln und Möhren schälen und
waschen. Wirsing putzen, waschen und in breite Streifen schneiden.
Tomaten waschen und vierteln. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Schwarzwurzeln und Möhren in Stücke schneiden. Kartoffeln in Scheiben
schneiden.
Gemüse im Tontopf mit Pesto gut mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Schafskäse grob würfeln und darüber verteilen. Brühe angiessen.
Römertopf mit Deckel auf den Rost in den kalten Backofen schieben. Bei 200 °C (Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 1/4 Stunden backen. Den Deckel abnehmen und alles 10-15 Minuten weitergaren. Abschmecken und garnieren.
