Die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Die Zitronen auspressen. Die Estragonblätter von den Stängeln zupfen, fein hacken. Lorbeerblaetter sehr fein zerkrümeln.
Zwiebelwürfel, Zitronensaft, Estragon, Lorbeer, Pfeffer, Salz, Paprika und
>> Mayonnaise zu einer Marinade verrühren und
die Schweinefleischwürfel darin zwei Tage marinieren.
Auf Holz- oder Metallspieße stecken und etwa 10 cm ueber einem Holzkohlefeuer unter häufigem Wenden grillen. Dabei mehrmals mit Bier bepinseln.
Die exakte Garzeit ist abhängig von der Hitze des Grills, dem Abstand der Spieße zur Hitzequelle und der Größe der Schweinefleischwürfel. Sie lässt sich daher nur mit grosser Schwankungsbreite angeben. Rechnen Sie zwischen 10 bis 20min.
Wer auf weißrussische Art grillen möchte, nimmt natürlich trockenes Birkenholz. Die Spiesse, die nach zwei Tagen in der Marinade wunderbar zart und saftig sind, nehmen das besondere Holzaroma an.
