Die Butter in einem Saucentopf schmelzen, das Mehl darin aufrauschen lassen, mit Wein
ablöschen und cremig kochen, dann die Sahne sowie die Gewürze zufügen und etwa 20
Minuten leise köcheln. Die Sauce dann durch ein Sieb streichen, die Creme fraiche
einrühren. Die Sauce mit einem Schuss Kochsud auf die gewünschte Konsistenz bringen,
mit Salz abschmecken.
Die Meerrettichstange schälen und erst kurz vor dem Servieren so viel davon reiben und
in die Sauce rühren, wie man mag. Die Sauce zum Schluss mit einer Prise Zucker
abschmecken. Wie herzhaft die Sauce nach Meerrettich duftet, ist natürlich
Geschmackssache.
