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Frühjahrkur-Salat

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Frühjahrkur-Salat
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Zutaten für Portionen
Dressing:
0.5 Tl. Salz
2 Tl. Honig
1 Tl. Meerrettichsahne
0.5 Tl. Ingwer (frischgerieben)
etwas Pfeffer
2 El. Apfelessig
0.5 Orange (nur den Saft)
3 El. Sonnenblumen, Raps- oder Distelöl
3 El. Rosinen (in Orangensaft geweicht)
3 El. Sahne
3 El. Joghurt
3 El. Walnusskerne (grob gehackt)
Gemüse:
200 g Möhren in feine Streifen
150 g Sellerieknolle in feine Streifen
200 g Rotkohl fein gehobelt
1 Chicoree in feinen Ringen (nur oberste 2/3)
rote Beete in feinen Streifen


Die Gewürze mit Essig, Honig und Saft verrühren bis das Salz gelöst ist, dann das Öl, den
Joghurt und die Sahne untermengen. Auf das Gemüse geben, Rosinen dazustreuen und
untermischen, mit den grobgehackten Walnusskernen bestreuen. Etwas ziehen lassen.



Schwierigkeitsgrad:normal
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:4
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