Das
>> Sauerkraut mehrmals auswaschen und gut abtropfen lassen. Den Schweineschmalz in einen Topf geben, die geschnittenen Zwiebeln leicht anbraten, Wein, Wasser und Fleischbrühe hinzugeben, dann die Eisbeine, das gesalzene Rippenstück, die geräucherte Schweineschulter und den Speck hineingeben. Bei mittlerer Hitze 1,5 Stunden im Backofen backen lassen. Die Würstchen, die Brühwürstchen und die Leberknödel im Wasser heiß werden lassen. Dann die Weißwurst und die Blutwürste braten,
>> Sauerkraut abschmecken, dann mit den Beilagen servieren. Die Kartoffeln getrennt dazu reichen.
