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Warmer Salat mit Geflügelfleisch

Sie sind hier: StartRezepteGeflügel & Wildgeflügel
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Warmer Salat mit Geflügelfleisch
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Zutaten für Portionen
2 Hähnchen- oder Putenfilets
1 Bataviasalat
1 Eichblattsalat
1 Tomate
1 Bund Brunnenkresse
0.5 El. weinessig
2 Deziliter Geflügelboullion
175 g Butter
1 El. Öl
Pfeffer
Salz


Die Kresse und den Salat putzen, waschen und gut trocknen. Tomate schälen, entkernen und zerkleinern. 50 g Butter mit dem Öl erhitzen, die Geflügelfilets darin von beiden Seiten gut bräunen, salzen und pfeffern. Auf kleiner Flamme zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Die Filets
herausnehmen, in Streifen schneiden und warm stellen. Fett vom Braten abgießen und den Fond mit dem Essig unter rühren abkochen. Die Bouillon hinzufügen und auf ein Viertel einkochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und nacheinander den Rest der Butter in Flöckchen unterschlagen. Zwischendurch die Pfanne kurz auf den den Herd stellen - die Sauce darf aber nicht kochen! Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat, Tomate und Geflügelfleisch in eine Salatschüssel geben, mit der Sauce übergießen und sofort servieren. Dazu passt frisches Baguette oder auch ein Vollkorntoast.



Schwierigkeitsgrad:normal
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:6
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