Die Fischwürfel in eine große Schüssel geben, die Kokosmilch mit Koriander pürieren, über den
Fisch gießen und vermischen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. eine Stunde marinieren.
Fisch herausnehmen, abtropfen, Marinade beiseite stellen. Den Ofen auf 60 Grad vorheizen und Platte und Teller vorwärmen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen, Hitze reduzieren,
Fisch portionsweise ca. zwei Minuten braten, herausnehmen, salzen und warm stellen.
Kurz vor dem Servieren die beiseite gestellte Marinade in derselben Pfanne unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren,
Fisch wieder beigeben, mischen und nur noch heiß werden lassen.
Inzwischen:
Die
Reisnudeln von Hand auflockern und ca.10 Min. in kaltem Wasser einweichen, danach abtropfen lassen. Das Öl in einer weiten Bratpfanne heiß werden lassen,
Reisnudeln portionsweise beigeben und ca. 1 Min. rühren, bis sie heiß sind. Die Sojasauce und das Wasser verrühren, dazugießen und kurz weiterrühren.
Servieren:
Reisnudeln mit dem
Fisch und der Sauce auf den vorgewärmten Tellern anrichten.
