Die Lammkeulen putzen und die Knochen der unteren Stücke säubern, Keulenstücke salzen und pfeffern. Die Zwiebel grob würfeln, die Möhre schälen und würfeln. Die Majoranblättchen abzupfen. Die Keulenstücke mit Zwiebel, Möhre, Majoran und Rosmarin in einen flachen Bräter legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 1 Stunde und 15 Minuten braten (Gas 2-3, Umluft 160 Grad). Das Fleisch nach 15 Minuten immer wieder mit dem
Rotwein begießen.
Den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Thymianblättchen abzupfen. Das Fleisch in Alufolie wickeln und warm halten. Den Bratensaft durch ein Sieb in eine Schüssel gießen. Den Zucker hell karamellisieren. Mit dem Bratensaft ablöschen, Ingwer und Thymian zugeben und 7-10 Minuten einkochen lassen. Die Sauce salzen, pfeffern und mit Saucenbinder binden. Das Fleisch mit der Sauce servieren. Dazu passen Salzkartoffeln.
