Eine große Cakeform großzügig ausbuttern und mit Mehl bestäuben.
Kühl stellen. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Butter, Zucker und Eigelb zu einer weißen Masse aufschlagen. Dann Milch und Vanillezucker unterrühren. Backpulver und Mehl darüber sieben und untermischen. Die Eiweiss mit dem Salz steif schlagen und unterziehen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Den
Kuchen auf der untersten Schiene im 200°C heissen Ofen 40-45 Minuten backen. Zitronensaft und Puderzucker zu einer dicklichen Creme rühren. Den
Kuchen aus dem Ofen nehmen. Rand mit einem Messer lösen, dann den
Kuchen aus der Form stürzen. Auf ein Kuchengitter geben.
Kuchen mit einem dünnen Holzstäbchen überall ein stechen. Noch heiß mehrere Male mit der Zitronenglasur bestreichen. Auskühlen lassen.
