Fisch abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Mit Zitronensaft beträufeln. Dann salzen und pfeffern und zugedeckt kalt stellen. Rhabarber putzen, schälen und in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden. Öl in einem breiten Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin bei schwacher Hitze anbraten. Den Knoblauch schälen und zur Zwiebel pressen. Rhabarber ebenfalls dazugeben und etwa 3 Minuten mit dünsten, dann mit Curry und Zucker bestäuben. Gemüsebrühe angiessen und mit Salz, Pfeffer und restlichem Zitronensaft würzen. Die Sahne unterrühren, aufkochen und offen ca. 10 Minuten köcheln lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken.
Fischwürfel in die Sauce geben und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten
gar ziehen lassen. Nochmals abschmecken und Petersilie darüber streuen.
Mit Reis servieren.
