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Jakobsmuschel mit Haube

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Bewertung: sehr gut

4.3 von 5 (12 Bewertungen)

Jakobsmuschel mit Haube
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Zutaten für Portionen
2 Möhren
60 ml Gemüsebrühe
1 Schalotte, fein gehackt
2 El. Butter
12 Steinchampignons, geviertelt
1 Prise Zucker
200 ml Kalbsfond
100 ml Sahne
Salz, Pfeffer
1 TL Mehlbutter
100 g Erbsen (TK)
1 El. glatte Petersilie, geschnitten
8 große Jakobsmuscheln
200 g TK Blätterteig
1 Ei


Die Möhren putzen und in Scheiben schneiden, ca. 7 Minuten zugedeckt mit wenig Gemüsebrühe dünsten und abgießen. Die Schalotte in 1 El Butter anschwitzen, Pilze und 1 Prise Zucker zugeben. Goldbraun braten. Mit Fond und Sahne aufgießen, abschmecken und mit Mehlbutter binden. Erbsen und Möhren sowie die Petersilie untermengen. Die Jakobsmuscheln in wenig Butter anbraten. Sie sollen innen noch roh sein. Leicht salzen. In 4 feuerfeste Formen geben und das Gemüse mit Sauce darauf verteilen. Den >> Blätterteig auswellen und auf jede Tasse einen Deckel setzen. Am Rand festdrücken und mit verquirltem Ei bepinseln. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 10-15 Minuten backen, bis der >> Blätterteig goldbraun ist.



Schwierigkeitsgrad:normal
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:4
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