Die ungeschälten Zwiebeln oben kreuzweise einschneiden, nebeneinander in eine feuerfeste Form setzen, salzen, pfeffern und mit Olivenöl begießen. Im 250°C heissen Ofen zunächst 30 Minuten anbraten. Die Brühe angiessen und bei nunmehr 175°C weitere zwei Stunden sanft schmoren, bis die Zwiebeln schmelzend zart sind. Erst zum Schluss die Salbeiblätter dazwischen streuen.
