Kohlrabi schälen, vierteln, in Scheiben schneiden. Eier kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, abtropfen lassen, fein hacken. Wasser zum Kochen bringen,
Kohlrabi hineingeben. Salzen, ca. 10 Min köcheln lassen. Der
Kohlrabi sollte unbedingt noch Biss haben. Abtropfen lassen, dann auf Tellern auslegen. Öl, Essig,
Kapern, gehacktes Ei, Frühlingszwiebeln, Schnittlauch und Salz zur
Vinaigrette verrühren und über die noch
warmen
Kohlrabi geben. Lauwarm genießen.
