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Auberginenpaste - Babaganusch

Sie sind hier: StartRezepteDips & Cremes
Bewertung: perfekt

4.9 von 5 (34 Bewertungen)

Auberginenpaste - Babaganusch
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Zutaten für Portionen
3 kleine Auberginen
200 g Vollmilchjoghurt
Salz
1 Knoblauchzehe
2 EL Sesampaste (Tahin; türk. Lebensmittelgeschäft)
zum anrichten:
1 Tomate
0.5 TL Rosenpaprika
1 EL Olivenöl (evtl. mehr)
2 Bund glatte Petersilie


Die Auberginen abspülen, trocken reiben und mit einem spitzen Messer mehrmals etwa 1 cm tief einritzen. Die Auberginen unter dem
Grill im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis sie beim Hineinstechen weich sind. Die Auberginen abkühlen lassen und die lila Haut abziehen. Das Fruchtfleisch mit Joghurt, Salz und abgezogenem Knoblauch in einen Mixer geben oder mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Sesampaste dazugeben, nochmals kurz pürieren und alles mit Salz abschmecken. Das Mus zum Anrichten auf einen Teller geben und mit einem Löffel Wellen hineindrücken. Die Tomate mit einem scharfen Messer spiralförmig schälen und die Schale zu einer "Rose" zusammenrollen. Das >> Auberginenmus mit Paprikapulver, Öl, der Tomatenrose und Petersilienblättchen dekorieren.



Schwierigkeitsgrad:normal
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:4
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