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Käsekuchen mit Ananas

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Käsekuchen mit Ananas
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Zutaten für Portionen
150 g Kokoszwieback
60 g Butter
600 g Doppelrahmfrischkäse
150 g Saure Sahne
120 g Zucker
4 Eier
1 Limette
1 EL Mehl
1 kg Ananas
2 EL Rum
200 ml Ananassaft
3 EL Vanille-Puddingpulver
20 g Kokosraspel


Zwieback grob zerkleinern. Butter schmelzen und unter die Brösel mischen. Den Boden einer Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Brösel als Boden darauf verteilen und andrücken. Kalt stellen. Frischkäse, saure Sahne und 100 g Zucker mit
Handrührer glatt rühren. Nacheinander die Eier dazugeben. Die
Limettenschale fein abreiben, die Limette auspressen. Limettenschale
und Mehl unter die Masse heben. Auf dem Boden in der Springform verteilen. Im heissen Backofen auf der 2. Einschubleiste von
unten bei 160°C 15 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 150°C
reduzieren und weitere 35 Minuten backen. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen und dann mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Die Ananas schälen, vierteln und den Strunk entfernen. Jedes Viertel längs halbieren und quer in 4 mm dicke Scheiben schneiden. Restlichen Zucker in einem Topf mit dem Rum und Ananassaft zum Kochen bringen. Ananasscheiben dazugeben und aufkochen. Puddingpulver mit dem Limettensaft glattrühren und das Kompott damit binden. Das Kompott auskühlen lassen und die Hälfte auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen mit Kokosraspeln garnieren.




Schwierigkeitsgrad:simpel
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:1
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