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Putenbrust mit Fenchel Möhren und Kapern

Sie sind hier: StartRezepteGeflügel & Wildgeflügel
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Putenbrust mit Fenchel Möhren und Kapern
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Zutaten für Portionen
120 g Bandnudeln (Tagliatelle)
300 g Putenbrust
Sonnenblumenöl
Jodsalz
Pfeffer aus der Mühle
1 Fenchelknolle
1 Tl. brauner Rohrzucker
100 g Kirschtomaten
2 Karotten
100 ml Sahne
1 Weißwein
1 El. eingelegte Kapern


Die >> Bandnudeln in Salzwasser mit 1 Tl. Sonnenblumenöl (verhindert das Aufschäumen) bissfest garen. In ein Sieb schütten und abtropfen lassen. Die Putenbrust kalt abbrausen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Etwas Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Putenbrust dazugeben. Mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle würzen und rundherum anbraten. Den Fenchel putzen und in Spalten schneiden. Das Fenchelkraut zum Garnieren zur Seite legen. Fenchel zum Fleisch geben. Etwas braunen Rohrzucker darüber streuen und karamellisieren lassen. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Karotten schälen und mit einem Sparschäler in dünne lange Streifen schneiden. Die Kirschtomaten und Karottenstreifen dazugeben und mitbraten. Mit Sahne und einem Schuss Weißwein aufgießen. Das Ganze etwas einkochen lassen. Die >> Bandnudeln dazugeben und erhitzen. Das Gericht mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken.



Schwierigkeitsgrad:normal
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:2
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