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Fisch-Couscous

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Fisch-Couscous
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Zutaten für Portionen
4 ganze Karotte
1 rote Peperoni
1 grüne Peperoni
2 Zucchini
200 g Saucenzwiebelchen
1.5 l Gemüsebouillon
1 Tl. Kreuzkümmel
1 Tl. Koriander
Safranfäden
250 g Schwertfisch
250 g Zackenbarsch
250 g Dorsch oder andere fest-fleischige Fischfilets
0.5 Zitrone
Couscous


Die Karotte schälen und in dicke Rädchen schneiden. Die Peperoni halbieren, entkernen und in grosse Würfel schneiden. Die Zucchini schälen und in dicke Scheiben schneiden. Reichlich Wasser aufkochen. Die Saucenzwiebeln hineingeben und zwei Minuten blanchieren. In ein Sieb abschütten und kurz kalt abschrecken. Den Wurzelansatz abschneiden und die Zwiebelchen aus der Schale drücken. In einer großen Pfanne die Bouillon aufkochen. Mit Kümmel, Koriander und Safran würzen. Die vorbereiteten Gemüse sowie Zwiebelchen in die Bouillon geben und zugedeckt etwa 15 Minuten bissfest garen. Inzwischen die Fischfilets in etwa 4 cm grosse Würfel schneiden und mit Zitrone beträufeln. Die Fischwürfel auf das bissfest gegarte Gemüse legen und vor dem Siedepunkt 10 bis 15 Minuten gar ziehen lassen. Während das Gemüseragout gart, den Couscous nach Grundrezept zubereiten. Kreisrund auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Gemüse und Fisch mit einer Schaumkelle aus der Pfanne heben und in der Mitte anrichten. Alles großzügig mit Kochflüssigkeit beträufeln. Nach Belieben Harissa dazu servieren.



Schwierigkeitsgrad:normal
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:4
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