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Bundzwiebel-Hirse-Salat

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Bewertung: sehr gut

4.4 von 5 (35 Bewertungen)

Bundzwiebel-Hirse-Salat
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Zutaten für Portionen
1 Tl. Senf
3 El. Weißweinessig
4 El. Öl
0.5 fein gehackte Schalotten
1 gepresste Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
für den Salat:
6 El. geröstete Mandelstifte
1 Tl. fein gehackte Petersilie
800 ml Gemüsebouillon
200 g Goldhirse
4 geräucherte Forellenfilets, in Stücke
4 Lauchzwiebelen
1 El. Bratbutter


Senf, Weißweinessig, Öl, Schalotte, fein gehackt, Knoblauchzehe, gepresst, Salz und den Pfeffer aus der Mühle in einer Schüssel gut verrühren. Würzen. Mandelstifte, geröstet, Petersilie, fein gehackt, Gemüsebouillon aufkochen, Goldhirse beigeben, Hitze reduzieren, zugedeckt ca 15 min köcheln. Mit der Sauce mischen, leicht abkühlen. Forellenfilets gäuchert, in Stücke schneiden Filets, Mandelstifte und den Petersilie zur Goldhirse geben, mischen. Die Lauchzwiebeln mit dem Grün in Ringe schneiden, den rest längs halbieren. Das Grün unter die Hirse mischen. Die Bratbutter in einer Bratpfanne heiß werden lassen. Die Lauchzwiebeln beidseitig je ca 8 min braten. Lauchzwiebeln auf Salat verteilen, lauwarm servieren.



Schwierigkeitsgrad:normal
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:4
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