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Knoblauchhähnchen

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Knoblauchhähnchen
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Zutaten für Portionen
1 lg Brathähnchen
3 Schalotten
3 Knoblauchzehen
1 TL Senf
100 g Butter
1 Ei
1 Brötchen, altbacken
1 Zweig Estragon
Salz, Pfeffer
100 ml Weißwein
Für die Soße:
100 ml Brühe
4 EL Creme fraiche
Salz
für die Kartoffeln:
500 g Pellkartoffeln
4 cl Olivenöl
1 Zwiebel
1 Bund Majoran


Das Hähnchen waschen und abtrocknen. Schalotten und Knoblauch hacken, in Butter anschwitzen, dann auskühlen lassen.
Brötchen in kleine Würfel schneiden, mit Ei, Senf, Schalotte, Knoblauch, Butter, Gewürzen und gehacktem Estragon vermengen In das gewürzte Hähnchen geben, zubinden.

Im vorgeheizten Ofen oder in der Pfanne eine Stunde braten. Öfter mit dem eigenen Saft und Wein begießen. Anschließend zerteilen, warmstellen.

Bratensatz mit Brühe loskochen, mit Creme fraiche verrühren,
abschmecken, durch ein Sieb seihen.

Gepellte Kartoffeln und Zwiebeln in Würfel schneiden, Majoran hacken. Zwiebeln in Öl anschwitzen, Kartoffeln zugeben und mit Majoran schwenken.



Schwierigkeitsgrad:normal
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:4
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