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Zitronenmelissen-Sorbet

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Zitronenmelissen-Sorbet
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Zutaten für Portionen
400 ml Wasser
200 g Zucker
50 g Zitronenmelissenblätter
1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
1 Eiweiss
1 EL Zucker
1 EL Zitronenmelissenblätter, feingeschnitten


Wasser mit Zucker aufkochen. Zitronenmelissenblätter damit
übergießen, zugedeckt ca. 30min ziehen lassen, Blätter raus fischen und auskühlen lassen. Zitrone, abgeriebene Schale und Saft, zugeben.
Flüssigkeit ca. 3h anfrieren, jede Stunde mit dem Schneebesen gut
durch rühren. Eiweiß steif schlagen, Zucker und fein geschnittene
Zitronenmelissenblätter beigeben, kurz weiter schlagen, unter die
körnige, halbgefrorene Masse mischen, zugedeckt 2-3h gefrieren.
Gefrorenes Sorbet etwas an tauen, im Mixer rühren, bis
die Masse milchig-weiß und geschmeidig ist (Masse mehrmals umrühren). Kurz gefrieren, bis das Sorbet formbar ist. Kugeln formen, sofort servieren oder bis zum Anrichten auf einem mit Klarsichtfolie belegten Tablett zugedeckt im Tiefkühler aufbewahren.



Schwierigkeitsgrad:simpel
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:1
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