Den
Lauch putzen, alles dunkle Grün entfernen, die hellen und weißen Teile in gleich lange Stücke schneiden.
In Salzwasser etwa 10 Minuten gar kochen, mit einer Schaumkelle herausheben und in eine flache Schüssel betten.
Noch heiß mit der inzwischen vorbereiteten Marinade übergießen.
Bis zum Servieren ziehen lassen aber nicht zu lange stehen lassen, weil sich sonst der
Lauch bräunlich färbt.
Für die Marinade Salz, Essig und beide Ölsorten verquirlen, bis der Honig aufgelöst ist - notfalls behutsam erwärmen.
Die sehr fein gehackte Schalotte und Ingwer unterrühren.
Mit einer Prise Zucker und Pfeffer abschmecken.
