Dinkel fein mahlen, mit so viel Wasser oder Reismilch verrühren, daß ein zähflüssiger Teig entsteht; diesen ca. 20 Minuten quellen lassen.
Den Teig in dünne Streifen schneiden; in einer Pfanne mit Öl erhitzen und die Pfannkuchenstreifen darin ausbacken, dann abkühlen lassen.
Falls gewünscht, kann man die Pfannkuchenstreifen nun noch dünner schneiden. Kurz vor dem Servieren die Pfannkuchenstreifen mit kochender Gemüsebrühe übergießen und mit fein gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Tip: Die Pfannkuchen können einen Tag zuvor gebacken, geschnitten und in einem Plastikbehälter mit Deckel gut verschlossen aufbewahrt werden.
