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Kartoffel-Pfannkuchen

mit Räucherlachs

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Kartoffel-Pfannkuchen
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Zutaten für Portionen
800 g mehlige Kartoffeln
Salz, weißer Pfeffer, Muskat
100 g Butter
100 g Mehl
2 EL Öl
150 g Creme fraiche
1 EL Zitronensaft
8 Scheiben Räucherlachs (ca. 200g)
zum Garnieren:
Zitronenspalten, Dill


1. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Anschließend abgießen und zerstampfen.

2. Butter schmelzen und zu den heißen Kartoffeln geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mehl darübersieben und alles zum glatten Teig verkneten. In 8 kleine Kugeln teilen und jeweils auf etwas Mehl rund (ca. 1 cm dick; ca. 10 cm O) ausrollen.

3. 1-2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. 4 Küchlein darin von beiden Seiten 4-5 Minuten knusprig braten. Warm stellen. In 1-2 EL heißem Öl weitere 4 Küchlein braten.

4. Creme fraiche mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelplätzchen mit je 1 Klecks Creme fraiche und 1 Scheibe Lachs anrichten.
Mit Zitrone und Dill garnieren.



Schwierigkeitsgrad:normal
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:730 kcal
Portionen:4
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