Gesiebtes Mehl mit 1/8 l Sahne gut verrühren, Zucker unterziehen. Rest Sahne und Enzian hinzugeben. Die Masse soll dünn sein. Auf gebuttertem, heißem Eisen nach und nach backen. Waffel noch heiß aufrollen und in passendem, verschlossenem Gefäß bis zum Verzehr aufbewahren.
