Den Blumenkohl putzen und in Salzwasser weich kochen. Einige Röschen nur bissfest garen, dann herausnehmen und abschrecken. In Butter kurz bräunen. Den restlichen Blumenkohl abgiessen, pürieren und mit Sahne und Crème fraiche vermengen. Abschmecken und mit den gebratenen Röschen bestreut servieren.
