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Pfannkuchenbeutel mit Pilzen

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Pfannkuchenbeutel mit Pilzen
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Zutaten für Portionen
50 g Mehl
20 g flüssige Butter
1 Ei
250 ml Milch
400 g frische Waldpilze
2 Schalotten, fein gehackt
1 Bund Petersilie, fein gehackt
2 Halme Schnittlauch
2 EL Sherryessig
4 EL Olivenöl
1 TL scharfer Senf
0.25 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
100 g Kopfsalat
Salz und Pfeffer
Butter


Mehl, flüssige Butter, Ei, Milch und eine Prise Salz mit dem
Handrührgerät oder Schneebesen zu einem glatten Teig rühren. In einer Pfanne mit wenig Butter aus dem Teig zwei dünne Pfannkuchen ausbacken.

Pilze putzen und würfeln. Schalotten in einer Pfanne mit Butter anschwitzen, Pilze zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten, zuletzt die Hälfte der Petersilie untermischen.

Die Pfannkuchen in kleine gebutterte Souffléformen einlegen. Die Pilze einfüllen, oben zusammenschlagen und mit Schnittlauch zusammenbinden. Im Backofen bei 140 Grad kross backen.

Essig, Öl, Senf, eine Prise Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette mischen, Schnittlauch und restliche Petersilie untermischen und den geputzten und gewaschenen Salat damit anmachen.

Den Salat mit den Pfannkuchenbeuteln anrichten.



Schwierigkeitsgrad:simpel
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:609 kcal
Portionen:2
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