Gelatine in kaltem Wasser einweichen, danach gut
ausdrücken. Instant-
Kaffee in einem Esslöffel heißem Wasser auflösen. Sahne steif schlagen und kalt stellen. Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen, Schote und Mark mit der Milch aufkochen, zur Seite stellen.
Zubereitung Eigelbe und Zucker cremig rühren. Vanillestange aus der heißen Milch entfernen, Milch langsam zur Eier-Zuckermasse einrühren, über heißem Wasserbad bis zur leicht cremigen Bindung nochmals aufschlagen (zur Rose abziehen) - ausgedrückte Gelatine zufügen.
Auf Eis oder kaltem Wasser vorsichtig kalt rühren, dann geschlagene Sahne unterheben und ein Drittel der Masse zur Seite stellen. Die restlichen zwei Drittel der Creme mit Instant-
Kaffee und Likör vermengen. Masse in kalt ausgespülte Tortenförmchen, Kaffeetasse oder
Cocktailglas abfüllen und die helle Masse darüber geben.
Mindestens vier bis fünf Stunden - am besten über Nacht - im
Kühlschrank kaltstellen.
Anrichten
Törtchen stürzen oder im Glas lassen, mit Schokospänen
bestreuen und mit Melisse garnieren.
